한치양념구이 재료 한치 .......2마리 -양념장 고추장 .....1큰술 고춧가루1/2큰술 설탕 .....1작은술 간장 .....2작은술 파 다진것 2작은술 마늘다진것 2작은술 깨소금 ...1작은술 생강즙 ...1작은술 참기름 ...1작은술 요리순서 1.한치는 내장을 빼내고 다리를 자른 다음 껍질을 벗기고, 안쪽에 가로 세로 칼집을 어슷하게 넣는다. 2.긴 꼬지를 준비하여 오그라들지 않도 록 ①의 한치에 가로로 촘촘히 꼬지를 꽂는다. 3.고추장과 고춧가루를 넣고 갖은 양념 을 골고루 넣어 ②의 한치에 골고루 바 른다. 4.중불에서 양념이 타지 않도록 구운 다음 먹기 좋게 썰어낸다. 별미요리
함경도순대 재료 -> 10인분 기준 돼지창자······· 5근 돼지고기, 허파, 지라 다진것 ·······300g 숙주·········200g 우거지········200g 찹쌀········· 2되 선지········· 1되 도래기름······· 1/2컵 다진 파 ······· 1/2컵 다진 마늘 ······· 1/2컵 다진 생강 ······· 2큰술 참기름········ 1/3컵 깨소금, 후추, 소금 돼지뼈, 무 삶은물 요리순서 1. 돼지 창자를 뒤집어 소금으로 깨끗이 씻어 냄새와 기름을 제거한 다음 하룻밤 물에 담근다. 2. 우거지, 숙주는 살짝 삶아서 곱게 다져 물기를 짜고 돼지고기와 허파, 지라 다진 것도 준비한다. 3. 찹쌀은 씻어서 하룻밤 불린 다음 찜통에 쪄 고두밥을 짓고 선지는 소금물에 헹..
함박스테이크 재료 쇠고기 .....300g 돼지고기 .....100g 양파 ......1/2개 달걀 ..........1개 빵가루 ....1/2컵 우유 ........2큰술 마늘 ........2개 소금, 후추, 식용유 약간, 당근, 브록 컬리, 크레송 。브라운소스:버터 1큰술, 밀가루 1큰 술, 토마토케찹 3큰술, 육수 1컵, 월계 수잎, 핫소스, 적포도주, 소금, 후추 요리 순서 ①녹즙기에 분쇄망을 끼워 살짝 얼려둔 쇠고기, 돼지고기 덩어리와 양파, 마늘 을 넣는다. ②눌름봉으로 눌러주면서 고기와 야채 를 갈아낸다. ③②의 반죽에 달걀즙, 빵가루, 소금, 후추, 우유를 넣고 충분히 반죽하여 치 댄다. ④동그랗게 빚은 함박스테이크는 열이 오른 팬에 기름을 충분히 두르고 타지 않도록 속까지 충분히 익혀 ..