산딸기 효소 만들기 1.재료의 손질 싱싱한 재철 재료에 깨끗이 식초와 같이 살균 및 세척하여 물기를 제거해 줍니다. 2.설탕 종류 재료가 열매인 경우는 흰설탕이 좋습니다. 황설탕에 비해 색과 향이 살아 나기 때문입니다. 3.비율 재료와 설탕의 비율은 1:1이 보통 사용하는 비율입니다. 4.설탕 넣는 방법 설탕은 시루떡 만든는 것 처럼 설탕 재료 설탕 순 으로 넣으면 좋고 처음부터 1:1 비율로 넣지 말고 설탕의 40% 정도는 발효가 시작된 뒤 설탕의 양이 줄어들면 미생물이 활동할 수 있도록 중간중간 2~3회에 걸쳐 넣어 주는게 좋습니다. 5.용기 선택 발효와 숙성을 확인하기 위해 유리병 이 좋습니다 발효가 끝나면 재료를 걸러내고 원액만 숙성 용기에 넣어 숙성해야 좋습니다. 6.주의사항 발효 과정에서 가스..