산딸기 효능

산딸기 효소 만들기

1.재료의 손질
싱싱한 재철 재료에 깨끗이 식초와 같이 살균 및 세척하여 물기를 제거해 줍니다.
2.설탕 종류
재료가 열매인 경우는 흰설탕이 좋습니다. 황설탕에 비해 색과 향이 살아 나기 때문입니다.
3.비율
재료와 설탕의 비율은 1:1이 보통 사용하는 비율입니다.
4.설탕 넣는 방법
설탕은 시루떡 만든는 것 처럼 설탕 재료 설탕 순 으로 넣으면 좋고
처음부터 1:1 비율로 넣지 말고 설탕의 40% 정도는 발효가 시작된 뒤 설탕의 양이 줄어들면 미생물이 활동할 수 있도록 중간중간 2~3회에 걸쳐 넣어 주는게 좋습니다.
5.용기 선택
발효와 숙성을 확인하기 위해 유리병 이 좋습니다 발효가 끝나면 재료를 걸러내고 원액만 숙성 용기에 넣어 숙성해야 좋습니다.
6.주의사항
발효 과정에서 가스가 빠져나가지 못하면 터질 수도 있으니 입구를 완전 밀폐하면 안되고 재료를 용기에 꽉꽉 채우면 열이 올라서 발효가 빨라지고 효소가 탁해지는 원인이 됩니다. 재료와 설탕이 용기 안에 70% 채워지는 정도가 좋습니다.
7.발효
열매의 경우 보통 2개월간 발효과정이 완료됩니다.그러나 온도와 습도에 영향을 받기 때문에 발효과정을 살펴보는게 좋습니다.
8.숙성
2개월이 지나 효소가 완성되면 원액만 걸러 숙성 용기에 담아 최소 1년 이상 숙성시키면 좋습니다.
이상 효소 만드는 과정을 설명해 드렸습니다. 술에 담글거면 30도 소주에 담그는게 좋다고 합니다.

산딸기 효소의 효능

산딸기는 비타민C가 풍부해서 항산화작용, 항바이러스에 효과적이라고 합니다
산딸기를 먹으면 눈이 맑아지며, 몸이 따뜻하지고 신장의 기능은 향상되고 몸을 가볍게 하여 신체리듬을
돋우워 준다고 합니다. 또한 새치가 나는 분들은 산딸기를 자주 섭취하여 주시면 머리카락이 하얘지는걸
방지할수도 있다고 하니 이정도면 완전 좋은 영양덩어리 아닌가 싶네요


>출처 - <좋은글> 中에서-
>이미지 출처  - 무료이미지 픽사베이-